一、在主任的督导下进行工作，负责带领属下按质按量，讲求效率完成上级的工作安排，熟悉服务标准和中菜的服务程序。 二、做好餐前、餐间、餐后的检查工作。 A、餐前检查 1、检查员工的仪容仪表是否符合要求。 2、检查厅面设备是否齐全，环境卫生是否符合要求，餐厅的行气是否对齐。 3、检查所负责的地段的托盘、热水瓶、餐具用品布草等是否准备充足。 4、检查台面的烟盅、台号牌、餐具的摆设是否整齐。 5、根据订餐情况编排岗位，带领属下做好餐前工作 B、餐间检查 1、检查属下操作是否做到讲“四勤”“两照顾”是否手不离盘，托盘不得随意放在地上或台面上，更不可以放在凳子上。 2、检查属下是否有微笑服务，在接待客人期间有否常用敬语。 3、厅房接待工作要分辨主次，安排服务次序，随时留意客人意见并向上级反映。 4、检查餐前，餐间，餐后属下是否主动给客人香巾，留意客人的菜是否够量和出来的快慢，及时与传菜部联络。 C、餐后检查 1、检查客人就餐后是否有遗留物品。 2、检查属下有否按次序收台，并将餐具按分类摆放下栏盘。 3、检查所负责地段卫生是否干净（台、凳、家私柜、托盘等）台面、凳摆设是否整齐。 4、检查布草餐具等所需的物品是否够开餐用，预备下一轮的准备工作。 三、熟悉菜牌的菜式和酒水牌的价格，熟记每天供应的品种，以便与客人推销菜式。 四、热情待客，态度谦和，主动积极与客人沟通。 五、抓好员工纪律和服务态度，了解员工思想情绪，业务技术水平和思想作风。 六、每日上下班主持本班侍应之B训，每市做好交接班工作。 七、通过参加各类培训课，不断提高服务素质，管理知识。 八、严格控制好水、电的节约能源, 根据不同时段控制好电源、空调的开关。